怎么辨别老白茶的真假
外观：通常老白茶会被压成茶饼或茶砖，而真的老白茶，由于陈年老化，外表会被氧化，虽然整体会呈现暗色但色泽均匀；而做旧的老白茶往往色泽不统一，有些地方呈暗色，而有些地方又发亮。
汤色：真的老白茶，汤色呈黄色或琥珀色，年份越长汤色越深，但不管怎么样色泽都是透亮鲜明，丝毫不会浑浊。而做旧的发酵后的老白茶，尤其是已经变质的白茶，汤色往往浑浊不堪。
茶香：真的老白茶，会有一股浓浓的药香，闻之沁人心脾，随着年份的增加这股香味会逐渐加强。茶汤入口，甘甜生津，药香融入柔滑、粘稠的汤液中，经由喉咙直击心窝，回味无穷。而假的老白茶，闻起来出来一股发酵后的茶汤味之外，别无其他。
如何辨别老白汾酒的真假
可以从包装来鉴别真假。一般正品的老汾酒包装具有以下特点：盒质地好，质量高，颜色均匀，光泽度好，部分文字及图案有凹凸感。盒上都详细的标有“酒精度、净含量、产品标号、生产日期、厂名、厂址”等。QS、条形码标志明显，符合酒类产品包装国家标准。
老汾酒的特点：
外观：无色、清亮透明，无悬浮物，无沉淀。冬季如果白酒有沉淀物，可以用水浴加热到30℃-40℃，如果沉淀消失视为正常现象。
香气：在杯口附近就能闻到酒香，清香纯正，具有以乙酸乙酯为主体的清雅的复合香气。
滋味：绵甜爽净，自然谐调，余香净长，具有清香型白酒的典型风格。
酒花：用力摇晃酒瓶，瓶中顿时出现泡沫状酒花，一般以酒花白皙、细碎、堆花时间长为佳品。
老白茶怎么泡
投茶：依盖碗容量大小而定，一般投茶量为盖碗容量的1/3，宁少勿多，少了可通过控制注水量来掌握浓度，多了则很难，也品不出什么色香味。
洗茶：即醒茶，又称温润泡。醒茶很关键，不提倡用太滚的水对着茶叶猛冲，而应用“润”的手法把茶叶慢慢唤醒。
冲泡：这时水温宜高，也即刚沸腾过的；手法是沿盖碗边沿缓缓注入，水流一定要低，不能对着茶叶冲。
出汤：第一泡出汤快慢看醒茶程度，醒茶充分则注完水后停留5秒即可出汤。
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