怎么用糖稀做米糕,糖稀怎样得来的|

怎么用糖稀做米糕,糖稀怎样得来的

主料：白糖600g，清水2000g，醋少许。

做法：清水2000g煮沸，加入白糖600g，立刻转小火。

熬至糖化加入醋少许。

转为慢火搅拌熬至糖水有胶性即可。

糖稀亦称“饴糖”。由麦芽中的糖化酶作用于碎米中的淀粉所制成的一种糖。为浅黄色粘稠透明液体。主要成分为麦芽糖、葡萄糖及糊精。味甜柔爽口。广泛用于糖果、糕点制品，亦用于其它工业。中医学上用作缓中、补虚、润肺药，性微温，主治中虚腹痛、肺燥咳嗽等症。

用白糖怎么做糖稀,白糖做糖稀的做法

在烤盘上抹层无味的菜油，防粘。

将白糖平铺干锅内，中火加热。

待锅内边缘的白糖开始融化时，用耐高温的木勺将周边的糖轻轻划到中间，轻轻搅拌几下至大部分或所有白糖融化，颜色转金黄。有个别结块的白糖没有关系，稍后它们会自动融化的。

继续熬煮，至颜色变深，糖稀开始冒烟，闻着味道像是马上要烧焦了，马上撒入海盐。

不需要搅拌，直接关火，把锅拎起，将糖稀倒在抹了油的烤盘上，倾斜烤盘使糖稀分散，形成薄片。

放凉后就可以将糖稀敲碎，室温密封储存一星期左右。

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