发霉的甘蔗可以吃吗|

发霉的甘蔗可以吃吗

发霉的甘蔗不能吃的,会造成食物中毒。霉变甘蔗中毒是常见的真菌性食物中毒,在我国淮河以北地区比较多见,由于食甘蔗者主要为3～16岁的人群,鉴别力和警觉性均较低,故中毒多发生于儿童和青年,每年2～3月为高发季节,可危及生命或遗留神经系统后遗症,病死率在10%以上。

甘蔗有一头发霉可以切掉吃吗

不能。甘蔗容易受到节菱孢霉菌的污染而发生霉变，产生“3-硝基丙酸”毒素，真菌的菌丝会在甘蔗中延伸，切掉肉眼可见的霉变部分，也会有毒素在看不见的地方，吃了容易中毒。中毒后会发生呕吐、头晕、视力模糊等症状，毒素的潜伏期短，最短的只有十几分钟，长的十余小时就会发作。

发红的甘蔗可以吃吗

视情况而定。

若是发红部位比较多的甘蔗是不建议食用的，甘蔗发红是代表其中含有霉菌以及霉菌的代谢物质，属于变质现象，变质后的甘蔗是不建议食用的。

发红部位以及其周边都会含有大量的霉菌以及霉菌的代谢产物，所以发红部位比较多的甘蔗是不建议食用的。

若是是发红部位非常少的甘蔗则是可以适量食用的，霉菌的蔓延需要一定的时间，若是甘蔗是白中带黄的正常颜色的话，则可能其中是没有霉菌或者只有少量的霉菌的，适量食用并不不会引起不适。

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