雪莲果去皮后发黑怎么办|

雪莲果去皮后发黑怎么办

雪莲果去皮后变黑是表面的酚类化合物接触到了氧气出现正常氧化反应，期间并不会滋生有毒物质，短时间内可以放心食用，如觉得发黑的部分影响食欲，可削去。

若是雪莲果发黑比较严重，并产生异味、质地出现软烂等现象的话，说明雪莲果已经滋生了大量的细菌等有害物质，需尽快扔掉才行，避免误食导致食物中毒的现象。

雪莲果切开后发黑怎么办

由于雪莲果变黑主要是因为其中的酚类物质氧化所致，其产生的醌类物质并没有毒性，食用后对人体不会产生伤害，所以只要觉得颜色不影响食欲的话是可以继续食用的，如感觉黑色部分影响食欲的话，可以削去发黑的部分再吃。

若是雪莲果削皮后放置时间较长，植物细胞在空气中氧化分解作用加剧，导致雪莲果外层的营养物质分解较多，果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇，使得果肉松散、湿润、变色、变味，甚至发黑腐烂变质的话，就不能再吃了，这样的雪莲果要尽快扔掉，以免误食中毒。

雪莲果切开后发黑怎么办

根据情况采取继续食用或扔掉。

如果雪莲果刚切好的时候是正常的黄色或黄白色，放置一会后才发黑的话，在短时间内雪莲果表面只是一些多酚氧化酶，并不含有毒物质，可削去发黑的部分再吃完好的部分。

但若是放置时间过长，发黑比较严重的话，就不能再吃了，里面可能含有大量的细菌等有害物质，继续食用有食物中毒的风险，另外若是雪莲果切开就是黑色的，那是坏果的现象，要尽快扔掉，以免交叉腐坏或误食。

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