茄子为什么不可以生吃|

茄子为什么不可以生吃

茄子中的龙葵碱对于胃粘膜具有强烈的刺激性和腐蚀性，对呼吸中枢有麻醉作用，吃极少量的龙葵素机体不会表现出明显的症状，当一次摄入过多时，经过15分钟到三个小时就可能出现口腔及面部瘙痒，恶心呕吐等症状，所以对于含有茄碱成分的茄子来说，生吃茄子会存在很大的中毒风险，一般龙葵素遇热会有部分分解，茄子还是煮熟吃较好，茄子不要生吃。

茄子不可以生吃

茄子中维生素，矿物质含量丰富，是比较少见的紫色蔬菜，茄子具有消肿止痛，清热止血，预防心血管疾病的功效，茄子不可以生吃，有传言说生吃茄子对于降低血液胆固醇有很大帮助，也不易患黄疸病，动脉硬化等疾病，这种说法没有科学依据。

芥菜为什么不可以生吃

叶菜类蔬菜容易富集硝酸盐，芥菜叶的硝酸盐含量较高，硝酸盐本身对于人体的毒性很低，但在人体中微生物作用下易转变为亚硝酸盐，亚硝酸盐与含氮物质结合有诱发癌症的风险，用水焯一下可以降低硝酸盐的含量，所以芥菜还是不要生吃，加热煮熟食用为最佳。

|茄子为什么不可以生吃