泡腊八蒜之前包完的蒜还用洗吗|

泡腊八蒜之前包完的蒜还用洗吗

不需要。

新鲜大蒜外面有大蒜皮包裹着，内部比较干净，因此大蒜包好后并不需要清洗，直接用食醋浸泡腌制即可。但如果大蒜比较脏的话洗一下也是可以的，但洗完的大蒜需要将其表面水分完全晾干才能进行腌制，如果表面有水就腌制的话，腊八蒜在腌制过程中很容易滋生细菌而腐坏变质。

泡腊八蒜之前蒜要洗吗

可以不洗。

在泡腊八蒜之前需要将大蒜外皮剥开，而大蒜中间比较干净，所以是可以不用洗的，直接放入水中浸泡即可。但如果清洗的话也不会有什么影响，只是大蒜洗完后要将水分完全晾干才可以进行腌制，如果大蒜表面还有水就进行腌制的话，很容易导致腊八蒜在腌制过程中出现变质情况。

泡腊八蒜的蒜用洗吗 泡腊八蒜的技巧

泡腊八蒜的蒜不需要洗。如果怕不干净，洗净后一定要晾干再腌制，切记不能带着生水腌制。除此之外，泡腊八蒜的罐子用开水烫过，也要晾干。如果带着生水腌制，细菌会导致蒜瓣腐烂。

泡腊八蒜最好用米醋，因为米醋属于发酵醋，比较纯，泡过的蒜色泽好，口感酸辣适中，香气浓且带有一丝微甜。

大蒜最好选择蒜瓣小、肉质脆的紫皮蒜，这种蒜更容易泡透，口感也会更好。

腊八蒜腌制时间大概在15-20天左右，过早食用可能会造成亚硝酸盐中毒。

泡制腊八蒜的容器最好选择能够密封的陶罐或玻璃罐，注意里面一定不能有油。先将容器放置于10-15℃的地方，等到蒜变得通体碧绿，再转移到阴凉处储藏，随时食用。

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