柚子肉和冰糖一起熬为什么是苦的
发苦主要和以下原因有关：
柚子肉属于比较苦的柚子品种，如胡柚，这种柚子更适宜药用。
处理柚子肉的时候，将外皮含有的柚皮苷等苦味成分不小心放进去了。
柚子和冰糖熬煮的时间过长，导致焦糊发苦。
对于苦味不是很重的话，可以适量添加蜂蜜调味，如苦味很重影响食用体验，刺激肠胃反胃、恶心的话，建议扔掉重新做为好。
柚子肉熬冰糖的功效
柚子肉富含膳食纤维、有机酸等营养成分，可促进胃酸分泌和肠胃蠕动，帮助食物消化和代谢，有助于改善腹胀、消化不良的症状，同时柚子肉熬冰糖泡水喝带有一股清香酸甜的香味，能助人打开食欲，起到很好的开胃作用。
柚子肉富含维生素C、番茄红素，其中可帮助肌肤抵御紫外线侵害，促进肌肤的新陈代谢，还能抑制络氨酸酶的活性，减缓络氨酸的转化速度，从而减少黑色素的生成，避免黑斑、色斑的产生，有助于肌肤白嫩淡斑。
柚子的清新味道可以提神醒脑，对犯困的人来说非常管用，而冰糖含有糖分比较高，能够补充身体的水分和糖分，具有补充体液，提供能量，补充血糖的作用，在身体较为困乏的时候来一杯柚子肉冰糖水就是雪中送炭。
从中医的角度来看，柚子肉性寒，具有清热解毒、止咳平喘、消食化气的功效；冰糖性平，有止咳祛痰，润喉去燥，生津止渴的功效，两者搭配可很好的清热止咳，对于因风热咳嗽导致的症状，具有缓解和治疗作用。
柚子肉熬冰糖的做法
材料：柚子肉500克、冰糖适量、蜂蜜适量、水适量。
把柚子去皮。
将柚子的果肉撕成大小均匀的碎块。
撕好的果肉倒入锅中，加入冰糖和水，用中火煮。
不断搅拌，浓稠后关火。
晾凉后加入蜂蜜拌匀。倒入无水无油的密封罐中，放进冰箱冷藏保存。
1.果肉中火煮至浓稠，期间不停搅拌防止焦底。
2.晾凉后再加蜂蜜，这样蜂蜜的营养才不会被破坏。
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