干炸带鱼的做法有哪些| - 寺庙

干炸带鱼的做法有哪些

准备食材。带鱼两条（清洗干净后，切段备用）、姜末适量、葱末适量。

干炸带鱼的做法有哪些|

腌制。将姜末、葱末、料酒、盐放入带鱼段中拌匀，腌制半个小时左右。

在腌制好的带鱼表面拍一层玉米粉。

平底锅中放入适量的油，油温五成热的时候，就可以将带鱼放进锅中。

小火炸制表面金黄的时候翻面。

双面炸制表面金黄即可。

主料：带鱼。

辅料：面粉、食盐、葱、姜、蒜克、花椒、料酒、生抽、胡椒粉。

带鱼洗净，去头去尾并清除内脏；

将带鱼切成长度均匀的块状，放入葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、少许胡椒粉和花椒，翻匀后腌制25至30分钟；

将腌制好的带鱼表面裹一层面粉；

炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时，放入带鱼并用中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出，放在厨房用纸上吸去多余油份；

制作完成。

干炸带鱼的做法干炸带鱼的制作方法

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带鱼又称为刀鱼，牙带鱼，属于深海鱼类之一，富含蛋白质，脂肪，维生素及钙，磷，铁等微量元素，性微温，有补脾益气，养血补虚的功效。

带鱼肉质鲜美，没有杂刺，特别适合老人和儿童食用，做法也比较简单，干炸带鱼想要做的鲜香酥脆，这几个步骤一定要记得，不然炸出来不香也不脆。

干炸带鱼

今天就给大家分享一道干炸带鱼的家常做法，做出来外酥里嫩，又香又脆，大家都知道炸鱼的时候要挂上面糊，那么炸带鱼要怎样做才好吃？为什么有人做出来不香不入味，甚至还很硬呢？今天就给大家分享炸带鱼好吃的小窍门。

第一步：

首先我们准备一下干炸带鱼的食材和调料：带鱼2到3条，食用盐5克，食用油500毫升，料酒3茶匙，胡椒粉1克，生姜，花椒，干淀粉各适量。

第二步：

用剪刀剪开带鱼的腹部，去除带鱼的内脏，用清水洗净，带鱼表面有一层银色的油脂，有一定的腥味，可以泡在温水中去除，这层油脂富含不饱和脂肪酸，对人体有益，不介意鱼腥味的也可以保留。

第三步：

把带鱼处理干净以后，切成7到8厘米长的段，这个可以根据自己的喜好，短一些会更入味，放在盆里，加入食盐，料酒，胡椒粉，生姜，花椒，然后拌匀腌制20分钟左右，这样既可以去腥也可以使炸好的带鱼更加入味。

第四步：

准备适量干淀粉，倒入盘中，把腌好的带鱼段取出，控去多余的水分，放在盘中，均匀的裹上一层干淀粉。

第五步：

起锅倒入食用油，油温烧至六成热时，下入裹好淀粉的带鱼段，改中小火慢炸，炸至带鱼表面呈微黄色时翻面，等炸至带鱼两面金黄时，即可捞出控油。

全部捞出以后，等到油温升高以后，再倒入重新复炸10秒钟，这样带鱼段会更加酥脆，然后捞出控油后，就可以食用了。

总结：

炸带鱼的时候给带鱼段裹上一层薄薄的淀粉，炸好的带鱼外层形成一个酥脆的外壳，吃起来薄脆酥香，既保留了鱼肉的细嫩鲜美，同时也减少了炸鱼时油的使用量，这样做带鱼就不会过多吸附过多的油脂。

如果用面糊的话，炸好的带鱼段外壳很厚，放凉以后带鱼软塌，影响口感，不好吃还会浪费油。

温馨提示：带鱼虽然营养丰富，味道鲜美，但是有服用止咳药者不要吃鱼，尤其是深海鱼更不要食用，以免引起组胺过敏反应。

带鱼也属于发物，凡是患有疥疮、湿疹、皮肤炎症及支气管哮喘，疼风等病症的朋友，要少吃或不吃带鱼，不要因为饱了口福，而影响了身体健康。

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