正宗台湾牛轧糖做法,正宗台湾牛轧糖制作步骤
材料：细砂糖160克，麦芽糖75克，水50克，蜂蜜135克，蛋清35克(约1个)，花生260克。
生花生放入预热好上下火170度的烤箱中层，烘烤8分钟左右，烤出香味且烤到花生红衣微微开裂即可取出备用。
细砂糖、麦芽糖、蜂蜜、水倒入奶锅，用小火加热，使细砂糖完全溶解。再加热至沸腾并持续用小火熬煮片刻。
煮糖浆的同时，将蛋清用打蛋器打发至硬性发泡程度(提起打蛋器，蛋白能拉出直立的尖角)。
将糖浆熬煮到140℃。一边用打蛋器快速打发蛋白，一边把刚煮好的滚烫的糖浆立刻倒入蛋白里。
糖浆全部倒入后，继续打发片刻，打发成浓稠顺滑状态。
倒入准备好的花生，搅拌均匀。
准备一张耐高温油布，把拌好的糖铺在油布上。
盖上另一张油布，用擀面杖把糖擀成片状。然后等待糖冷却变硬。变硬以后，揭掉油布，用刀把糖切成小块即可。
牛轧糖的做法,牛轧糖制作步骤
准备的材料：棉花糖、花生、奶粉，
将棉花糖放入格拉斯中，
盛有棉花糖的格拉斯放入微波炉中，40—50秒即可溶解棉花糖，
放入准备好的奶粉，
搅拌奶粉盒溶解的棉花糖，
放入花生，
搅拌均匀，
由于溶解的棉花糖很容易变硬，搅拌没有充分，可以再次上微波炉溶解一下，时间少一些，
在冰箱冷藏格中放上1-2小时，取出，
从格拉斯中取出初做成的牛轧糖，
1在整块的牛轧糖上放上保鲜膜，用擀面杖擀一下，
1切成块，就可以食用了。
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