挑选芦笋的方法
无论哪种芦笋，选购时新鲜最要紧。以全株形状正直，嫩茎新鲜、质地细密，笋尖花苞（鳞片）紧密、不开芒、未长腋芽，没有水伤腐臭味，表皮鲜亮不萎缩者为佳。
芦笋的食用部分是嫩茎，根据采收时芦笋的颜色，可分为白芦笋和绿芦笋两种。绿芦笋有清香气味，吃起来脆嫩可口，并且营养价值很高，其中含有的钙、铁和多种维生素都远高于白芦笋，鲜食以绿芦笋为佳。白芦笋口感细腻，主要用于生产罐头，也可用盐水焯一下后食用，吃起来与绿芦笋相比，完全感觉不到涩味，鲜甜度也更高。
怎么挑选芦笋 芦笋怎么挑选嫩的？
先看芦笋直径。
看芦笋底部的直径，大小在一厘米左右的最好。
再看芦笋粗细。
选择芦笋时要注意，芦笋上下均匀的最好。
看芦笋的长短。
芦笋在20厘米左右的最好，这么长的芦笋是最嫩最好吃的。
看芦笋的弹性。
选择芦笋时一定要掐一掐芦笋的根部，如果掐的时候能掐出水来，那证明芦笋很鲜嫩。
看芦笋的花头。
芦笋的上方都有花苞，看花苞时要选择还没有开的，这样的芦笋才新鲜。
芦笋怎么挑选
看芦笋直径。看芦笋底部的直径，大小在一厘米左右的最好。
看芦笋粗细。选择芦笋时要注意，芦笋上下均匀的最好。
看芦笋的长短。芦笋在20厘米左右的最好，这么长的芦笋是最嫩最好吃的。
看芦笋的弹性。选择芦笋时一定要掐一掐芦笋的根部，如果掐的时候能掐出水来，那证明芦笋很鲜嫩。
看芦笋的花头。芦笋的上方都有花苞，看花苞时要选择还没有开的，这样的芦笋才新鲜。
|挑选芦笋的方法
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