锅塌白菜
白菜500克，猪肉150克,鸡蛋3个，香菜10克,植物油175克，香油5克,精盐8克,味精3克，葱3克，姜3克。
(1)将猪肉剁成馅，加入葱、姜末、精盐、味精拌匀待用。葱、姜切成细丝。
(2)将白菜洗净去叶稍，放入开水中烫一下捞出，用凉水过凉，取出控净水。然后把白菜帮切成薄片。
(3)把片好的白菜帮铺在菜板上，再把拌好的肉馅放在白菜帮上，卷成手指粗的菜卷，然后切成1.5厘米长的段，立着码在盘内，然后再把鸡蛋打开搅匀，均匀地倒在菜卷上。
(4)锅里放油烧热，将菜卷和鸡蛋一起推入锅内煎，待两面都煎成金黄色时，放入葱、姜，大翻个后放精盐、味精、半勺汤(60克)，用文火收至汤汁剩少许时，再翻一个个儿，撒上香菜，淋少许香油，出锅即成。
锅塌豆腐怎么做,锅塌豆腐的做法
食材：板豆腐1块，鸡蛋2个，大蒜2瓣，小葱1把，麻油适量，面粉适量，生抽适量，黄酒适量，盐适量，白糖适量，高汤适量。
将小葱切成葱花、大蒜剁成蒜泥，切去板豆腐上下两面的硬皮，再切成一公分左右的厚片，待用。
另取一盘，铺一层面粉，放上豆腐，再撒一层面粉，拍匀。
热锅起油，大火烧热后转小火，将豆腐片裹上蛋液，迅速下锅。
转中火将豆腐的两面煎成金黄色。
撒蒜泥爆出香味，淋入黄酒、生抽，加盐、白糖和少许高汤，烧至汤汁沸腾，再将豆腐轻轻翻面，裹匀汤汁。
起锅前淋些麻油、撒上葱花，这样豆腐会更香。
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