香椿怎么凉拌好吃需要焯水吗
需要焯水。
香椿是可以进行凉拌吃的,但凉拌之前需要进行焯水,一方面由于香椿中含有大量的硝酸盐,不进行焯水食用之后对人体肠胃具有伤害,另一方面不进行焯水,没有熟的香椿是不可以吃的,因此香椿凉拌需要焯水之后才能吃,具体做法如下:
先将香椿去蒂,洗净。
然后将香椿投入沸水中进行焯水,2-3分钟迅速捞出。
之后过凉水,沥干水分盛入盘中,加入适量黄醋、精盐拌匀,滗去水。
随后放入适量黄醋、精盐、姜末、酱油、味精、芝麻油调匀成汁,淋在香椿上面即成。
凉拌香椿用焯水吗
香椿凉拌前需要用开水焯一下,吃凉拌香椿开水焯以后不能用凉水洗,最好用凉开水冲一下,这样可以保证香椿颜色碧绿,口感鲜美,用凉水有可能有细菌,因此不要用凉水。
凉拌香椿以谷雨前采摘上市者最佳。谚曰:“雨前椿芽雨后笋”。其时,枝肥质嫩,椿香浓郁,可作多种佳肴。
香椿凉拌要焯水吗
要焯水。香椿的亚硝酸盐含量较高,平均每千克春椿含三十毫克以上的亚硝酸盐。并且菜市场上贩卖的春椿大多属于大棚种植,会给叶片施肥,所以建议还是焯一焯水再凉拌。
凉拌春椿怎么做
凉拌春椿用到的食材一般有豆腐干、蒜头、干辣椒。蒜头和辣椒切碎,豆腐干切丁煮熟,焯过水的春椿挤出水分切末,再加盐、糖、生抽、芝麻油、醋搅拌即可。
凉拌春椿做好需要等几分钟以后吃,这时候食材更入味,口感更佳。
春椿一般焯水十几秒就可捞起,放入盛有凉白开的碗中,也可以适量加些冰块给春椿降温。这样做出来的凉拌春椿更爽脆可口。
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