粤式盘菜的做法
食材：五花猪肉、鸡肉、虾10个、小鲍鱼4个、香菇10朵、白萝卜1个、西兰花1个、枝竹、盐、花椒、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、老抽、生抽、糖、面粉、蚝油、干辣椒、香油、高汤。
步骤：
虾洗净去虾线、虾枪、虾须，做一点面糊，将虾炸好；
将五花肉、鸡焯掉血水，锅中放油，放入花椒、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒，然后放入五花肉、鸡煎一下；
向锅中加水烧开，加入老抽、生抽、糖，烧至汤汁浓稠；
鲍鱼刷洗干净，放入热水中一分钟，再向锅中放入油，加入鲍鱼，加入老抽、生抽、蚝油焖烧半小时即可；
将西兰花用水焯，香油搅拌备用；
枝竹用水泡好，香菇切十字刀，枝竹、香菇用水焯，然后用高汤烧十几分钟入味，备用；
白萝卜去皮切成块状，焯水，然后用高汤焖烧半小时；
装盆时，最下面放萝卜，然后是枝竹，用西兰花装饰，五花肉、鸡肉切成块状，虾、香菇、鲍鱼分别装入。
粤式菜椒炒牛肉的做法
材料:
青椒五个、红椒两个切块；
牛里脊肉切片调入料酒、盐、生粉码如味；
大蒜、老姜切片、小葱切段；
做法：
锅中下油烧至七层热将姜蒜放入炒出香味后倒入牛肉，迅速翻炒至七层熟盛出备用（注意火候，牛肉不要完全炒熟，后面还要回锅，太熟容易老）；
锅中留油，将青红椒放入炒熟，然后加盐、鸡精；
将牛肉到回锅中加少许老抽和青红椒一起迅速翻炒至牛肉断生将葱段放入再继续翻炒一下即可出锅装盘。
粤式煲仔饭的做法 粤式煲仔饭怎样做法
原料：大米、油、腊肠、油菜、盐、色拉油、老抽、香油、白糖。
将淘洗干净的大米放入砂锅中，加适量水浸泡十几分钟。
在浸泡好的大米中加入少许油，拌匀。
盖上盖将米饭煮至八成熟。
腊肠放入清水中浸泡五分钟，捞出切片，放入砂锅中，继续煮至全熟后拌匀。
油菜洗净，另煮一锅水，水沸后加入少许盐和色拉油，放入油菜氽烫一分钟，捞出备用。
将老抽、生抽、芝麻香油、绵白糖混合调成味汁，淋在蒸熟的煲仔饭上，放上氽烫过的油菜就可以了。
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