首页 > 寺庙

炸糖糕烫面要加生面吗|

炸糖糕烫面要加生面吗

不要。做法:准备食材面粉300克、白糖40克、植物油10克。

炸糖糕烫面要加生面吗|

烫面准备面粉300克,倒入面盆中,加入白糖10克,混合均匀然后加入刚烧开的沸水,用筷子快速搅拌成面絮。糖糕一定要用开水烫面,把面粉烫透。加入白糖可以更好的为糖糕上色,炸出来颜色好看。把面烫好,放在一边凉一凉,凉10到20分钟,同时也起醒发的作用。

制作糖糕馅料,下面我们制作馅料:准备一个小盆放入白糖30克、面粉10克,在倒入植物油10克搅拌混合均匀。白糖里加入面粉避免白糖流趟。

开始做糖糕,20分钟后,手上和面板上涂上植物油,把饧发好的面团取出来,揉面的时候可以揉进去一点生面粉,揉至表面光滑。(涂上植物油,不但可以防止粘在手上和面板上,还能使炸出来的糖糕起酥)。揉面的时候为啥要揉进去一点生面粉,这点很重要,揉进去一点生面粉,炸好的糖糕不只是起酥好,吃起来还有颗粒感,外皮能酥的翘起来。

 

做剂子将面团揉搓成长条,把长条分成大小相同的小面剂子,揉成小面团。然后把小面团按压成圆形面片,在饼皮中间放入5克左右的馅料,捏起面皮四周捏实封口,然后把封口处多余出来的小剂子头用手掐掉,这才是不跑糖的关键。最后在团成圆饼。把糖糕的圆坯全部做完以后,就准备炸了。

炸糖糕锅内加入植物油,炸东西,油要多一点,一般半锅油差不多。油温烧至4成热,沿锅边放入糖糕生胚,用小火炸至两面金黄,糖糕浮出油面,一个一个鼓起来,就是熟了,夹出来控油即可。

炸糖糕怎么烫面

面粉放入盆中,一边用筷子搅拌,一边浇入滚烫的沸水,和成软硬适中的面,只要面团能用手拿起便于后面的包馅就可以,尽量软一点。

盖上湿布,让面团醒10多分钟,然后再用手和均匀,如果太粘手,手可适当的粘些油。

让面团醒的时候,可以做馅,红糖加适量熟白芝麻和面粉搅拌均匀即可。

拿出一块面团,搓成长条,分成若干小挤子。

取一小剂面团擀开,放入适量馅,像包包子一样包拢,沾少许油,在手心拍扁。

捏好的糖糕坯子,放入热油锅中火炸至金黄酥脆即可。


|炸糖糕烫面要加生面吗

 

炸糖糕烫面要加生面吗|
  • 烫面糖糕的做法|
  • 烫面糖糕的做法| | 烫面糖糕的做法| ...