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黑豆中花青素的含量高|

黑豆中花青素的含量高

黑豆中花青素的含量高。

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黑豆全身漆黑,含有丰富的花青素,经证实是很好的抗氧化剂来源,能消除体内自由基、抗老防病。属于高蛋白食品之一的黑豆,蛋白质含量是牛奶的12倍,且不含胆固醇。

再加上黑豆中的微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等含量都高,这些微量元素对延缓衰老有良好的功效,再加上拥有丰富的维生素E,可让身体保持青春活力,因此,常被当成养颜美容的圣品。

什么蔬菜花青素含量高

常见的花青素含量高的蔬菜有紫甘蓝,茄子,紫苏,胡萝卜,甜菜等。经常用花青素来抵御女性的衰老,花青素是一种强有力的抗氧化剂。花青素是迄今为止所发现的最强效的自由基清除剂,其抗自由基氧化能力是维生素C的20倍,是维生素E的50倍。

花青素是一种水溶性色素,可以随着细胞液的酸碱改变颜色。细胞液呈酸性则偏红,细胞液呈碱性则偏蓝。花青素(anthocyanidin)是构成花瓣和果实颜色的主要色素之一。花青素为植物二级代谢产物,在生理上扮演重要的角色。花瓣和果实的颜色可吸引动物进行授粉和种子传播(StintzingandCarle,2004)。常见于花、果实的组织中及茎叶的表皮细胞与下表皮层。部分果实以颜色深浅决定果实市场价格。在紫色蔬菜内也有。

花青素含量较高

火龙果中花青素含量较高。花青素是一种效用明显的抗氧化剂,它具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用,还具有抑制脑细胞变性,预防痴呆症的作用。


|黑豆中花青素的含量高

  

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