香芋是什么 什么是香芋
香芋学名是参薯，外表看起来和山药比较相似，切开后通常有白色和紫色两中颜色，白色气味淡，紫色香味浓郁，而我们印象中的香芋就是紫色的参薯。目前市面上的香芋大多都是用紫薯或者芋头制成，这三者非常相似。
香芋外观圆柱形，表皮棕黄色，单个母芋重1000-2500克，最大达5000克。芋肉带紫红色槟榔斑纹，肉质细嫩、松酥可口、芳香气浓、味美独特，富含淀粉、蛋白质及各种氨基酸。
香芋做法 香芋怎么做
主料：芋头1个。
辅料：油一勺、盐小半勺、剁椒两勺、葱花一撮。
芋头切成薄片备用。
油锅烧热。
将芋头片倒入油锅。
加上适量盐。
稍微翻炒，至芋头表面微微变软，盛出。
将芋头装入容器，放在蒸锅里，大火蒸熟即可。
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