粤式客家咸鸡的家常做法 粤式客家咸鸡的做法
材料：半只土鸡，去内脏，去头和爪，洗净；
放入开水中煮；
煮约3分钟，肉色变白，血沫浮起；
冲洗掉血沫，在鸡上撒盐；
鸡的表面均匀抹上盐，每一处都要抹到；
反面也一样要撒盐抹匀；
将抹好盐的鸡用绳子串起，吊挂在通风处，吹干，24小时；
第2日取鸡冲洗掉表面的盐粒，再刷上一层花生油；
在锅内烧开水后，再将鸡放入，蒸15～20分钟；
吃前用刀斩件。
咸鸡怎么烧好吃 咸鸡的做法
主料：母鸡1只，辅料：生姜3片、盐2茶勺。
母鸡内外清洗干净，放入一个深锅中，加入没过鸡的水，放入3片生姜。
盖上锅盖开大火煮。
煮开后保持水滚5分钟，5分钟一到，关火，焖30分钟。
30分钟后，将鸡取出，沥干水分，趁热内外抹上2茶勺盐。
抹好盐的鸡，自然冷却，冷却后放入保鲜袋放入冰箱冷藏一夜。
第二天吃前30分钟取出，斩件后排在碟中，蒸锅水开后放蒸架上，中火蒸10分钟。
蒸好后就可以取出食用了。
粤式煲仔饭的做法 粤式煲仔饭怎样做法
原料：大米、油、腊肠、油菜、盐、色拉油、老抽、香油、白糖。
将淘洗干净的大米放入砂锅中，加适量水浸泡十几分钟。
在浸泡好的大米中加入少许油，拌匀。
盖上盖将米饭煮至八成熟。
腊肠放入清水中浸泡五分钟，捞出切片，放入砂锅中，继续煮至全熟后拌匀。
油菜洗净，另煮一锅水，水沸后加入少许盐和色拉油，放入油菜氽烫一分钟，捞出备用。
将老抽、生抽、芝麻香油、绵白糖混合调成味汁，淋在蒸熟的煲仔饭上，放上氽烫过的油菜就可以了。
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