活虾直接冷冻还是处理了冷冻
活虾最好是处理了冷冻，分别有冷鲜袋冷冻法和汆水冷冻法，其中前者首先要将活虾洗净，剪去虾须和虾头上尖锐的刺，然后将其放入冷鲜袋，加入水后密封，放入冷箱冷冻，后者则是将活虾煮熟后沥干，再用保鲜袋装好冷冻保存。
活虾冷冻处理的方法
处理冷冻
活虾最好是处理了在进行冷冻，不仅干净，还能最大程度的保留虾的鲜味。需要注意的是，最好选择冷冻功能较好的冰柜，降低活虾的冷冻时间，如此能存放活虾数月而无异味。
冷鲜袋冷冻法
活虾可以经过冷鲜袋冷冻的方法来保存。该方法首先需要将活虾洗净，仔细修剪去虾须和虾头上尖锐的刺，防止之后划破冷鲜袋，然后将其放入冷鲜袋，加入赶紧的额清水后密封，直接放入冷箱冷冻保存。
存水冷冻法
活虾还可以经过汆水出来来进行冷冻，即是将活虾清洗干净后，汆水煮熟，而后沥干，去除虾身上的水分，再依次排列，用保鲜袋装好，放入冰箱中冷冻保存。如此可以使虾固定红色，长时间不流失鲜味。
活螃蟹直接冷冻还是煮熟冷冻
建议活螃蟹直接冷冻保存，因为直接冷冻会比煮熟冷冻保存的时间长，并且螃蟹在冰冻环境下可以存活24小时左右，再次取出食用可以最大化保留活螃蟹的口感和营养。建议活螃蟹直接冷冻
建议活螃蟹直接冷冻保存，因为活螃蟹能够在冰冻环境下存活24小时左右，直接冷冻保存的时间会比煮熟冷冻的方法要长，并且能最大化保持新鲜螃蟹鲜嫩的口感和营养成分。
螃蟹虽然可以煮熟再冷冻保存，但煮熟的螃蟹保存时间相对较短，一般只能保存6～8小时左右，在常温环境下很容易滋生细菌。并且煮熟的螃蟹属于菜品不能过夜，否则会大大影响它的食用价值。
无论是冷冻活螃蟹还是煮熟后冷冻，都需记住死亡的螃蟹不能吃。因为死亡的螃蟹体内会产生一种叫做“组胺”的物质，这种物质带有一定毒性，且死亡越久的螃蟹毒性越大，继续食用会对人体健康造成巨大影响。
活螃蟹直接冷冻还是煮熟冷冻 活螃蟹直接冷冻还是做好了之后冷冻呢
煮熟冷冻可以。
螃蟹的生存温度在4-30摄氏度，而冷冻室的温度一般都在零摄氏度以下，低于4摄氏度螃蟹不能存活，直接冷冻就会死亡，且冷冻后的螃蟹，其体内和肉质中的水分会因温度低而结晶，从而破坏肉质的口感，其营养成分也会流失大部分，同时没有了螃蟹的鲜美味道。建议将螃蟹放入到冷藏区是最适宜的，既可以保存螃蟹的新鲜程度，又可以保证螃蟹的口感。
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