高平烧豆腐的做法|

高平烧豆腐的做法

材料：老豆腐200克、豆渣、玉米粉30克。豆腐的煎制过程：

老豆腐用热开水冲洗干净，沥去水分。2.沥干水分的老豆腐用刀切成均匀一致的豆腐块。3.锅放火上烧热。4.倒入食用油，烧热油。5.放入切好的豆腐块，小火煎制豆腐。6.煎到一面色泽金黄，翻面再煎另一面。7.直到两面金黄，把煎好的豆腐取出。8.用小刀在豆腐表面的中缝处割开裂口。豆腐的煮制过程：

汤锅内放入适量的清水。2.放入花椒粒、八角、干红辣椒段、大蒜和葱段，开大火把水烧开。3.加入适量的食用盐调味。4.放入处理好的豆腐块，大火煮。5.用筷子把豆腐块捞出。6.装盘即可。蘸料的炒制过程：1.煎豆腐余下的底油里，倒入豆渣。2.用铲子翻炒豆渣。3.加入玉米粉在锅中。4大蒜、生姜片放入小碗中，撒入一点食盐5.捣好的姜蒜泥放入锅中。6.调入适量的食盐。7.用铲子翻炒均匀，至出香味。8.将炒好的面粉盛出即可。

烧豆腐的做法

豆腐洗净切成厚片，炸至金黄备用，将香菇条东笋条焯水备用，葱蒜末炒香后加入香菇条、东笋条，加入佐料炒香，加少量清水和豆腐翻炒，收汁后即可出锅。

豆腐切片后，用平底锅煎至双面呈金黄色，胡萝卜、木耳切片，蒜苗切斜段，红辣椒切段，大蒜、生姜切片备用，锅内放入油烧热，先爆香大蒜片、生姜片、红辣椒段，再加入高汤、蚝油、白糖，煮开后加入豆腐片、木耳片、胡萝卜片、甜豆荚、蒜苗段、精盐、味精一起煮3分钟，再用水淀粉勾芡，淋上香油即可。

鹌鹑蛋烧豆腐 鹌鹑蛋烧豆腐的做法

步骤1

准备食材：豆腐200克、熟鹌鹑蛋50克、油适量、盐1茶匙、鸡精1茶匙、小葱1根、蒜3瓣、水淀粉2汤勺、豆瓣酱1茶匙、料酒1茶匙、生抽1茶匙、耗油1茶匙、老抽1茶匙、胡椒粉1茶匙。

步骤2

豆腐切块。

步骤3

鹌鹑蛋去壳。

步骤4

蒜切片。

步骤5

蒜切片。

步骤6

首先起锅烧热水，水开放入豆腐焯水2分钟捞出备用。

步骤7

然后起锅烧油，油温6成热，倒入鹌鹑蛋、蒜、料酒、耗油、生抽翻炒均匀。

步骤8

接着倒入适量清水，加入豆瓣酱大火烧开，再放入豆腐、老抽、盐，大火煮3分钟,接下来调入胡椒粉、鸡精翻炒至入味。

步骤9

最后水淀粉勾芡、撒上葱花即可。

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