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鱼皮怎么泡发才脆|

鱼皮怎么泡发才脆

鱼皮腌制后,裹上炸粉炸制即可变脆。鱼皮还适合“烩”、“扒”、“焖”、“煲”、“炖”、“红烧”、“干煸”等等。“海鱼皮”以体厚身干,皮上无肉,洁净无虫伤者为好;分雌雄两种,具有胶质,营养和经济价值较高。鱼皮分海鱼皮和淡水鱼皮。“海鱼皮”是以多种鲨鱼或鳐的皮经加工晒干的成品的统称,过去又称“鲛鱼皮”“鲻皮”等,俗称“鲨鱼皮”,曾用作修饰宝剑的剑把和制作剑鞘。

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鱼皮怎么做才脆

用油炸出来的鱼皮很脆;

炸鱼皮做法如下;

用料:鱼皮250克,玉米淀适量,盐适量;

做法:鱼皮清洗后,去除水分,放盐腌制10分钟,粘上玉米定粉。在锅里放适量油,待油滚后,把鱼皮展开,放入油锅,注意油温。炸至微黄就可以上碟了,如想更脆一点,可以翻炸一次,效果更佳。


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