姜撞奶可以用生姜粉吗
姜撞奶可以用生姜粉。生姜粉制作出来的姜撞奶姜味会比老姜制作出来的淡一些。姜撞奶是一种广东珠江三角洲地区的特色传统甜点小吃,一般以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成的一种甜品,口感滑嫩,风味独特。姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围(40度-100度)内发生化学作用,使牛奶凝固制作而成。
用姜粉做姜撞奶可以凝固吗
用姜粉做姜撞奶不可以凝固,这道姜撞奶食材虽然简单,但是也需要一定的技巧,特别很多人弄不清姜撞奶是用老姜还是嫩姜,其实,姜撞奶一定要用老姜。老姜中含有姜酚、姜油酮等生物活性物质以及丰富的蛋白酶,能够促进蛋白质分解。很多人做姜撞奶不凝固,就是因为用了嫩姜,导致蛋白酶不足。一定要用新鲜的老姜,老姜就是指那些很多纤维的姜。
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