如何辨别真假黑米|

如何辨别真假黑米

看色泽：对于黑米来讲，色匀而均，没有过黑或者是过白的颜色，整粒黑米来讲，都是均匀的黑色。如果你发现，黑米里有白色的米或者是黑米粒黑的不均匀，则可能是假的。

搓颜色：可以把黑米放在手心，然后用力搓一下，看一下手心是不是有黑的东西，如果有则不要购买。

掐表皮：对于黑米的表皮来看，实际上是在掐过后，就可以看到其皮有断层面。而如果你掐后，出现的是粉末状的话，则为劣质的黑米。

如何辨别真假黑玉米 怎样辨别真假黑玉米

把黑玉米放在水中浸泡，然后再观察水的颜色，如果水的颜色会变成墨色的话，则说明为染色的黑玉米。

然后再观察一下黑玉米的心，如果黑玉米的心为紫红色的话，则说明为真的黑玉米，反之如果黑玉米的心为其他颜色，比如说黄色或者白色的话，则说明为假的黑玉米。

然后再试吃一下黑玉米的口感，如果口感很好的话，则说明为真的黑玉米，反之如果口感较差的话，则说明为假的黑玉米。

用手擦拭一下黑玉米，如果手的颜色会有染料，而黑玉米会出现褪色现象的话，则说明为假的黑玉米，反之则说明为真的黑玉米。

如何辨别真假黑玉米

真正的黑玉米颗粒颜色有深有浅，表面有光泽，不暗；假黑玉米则颜色深浅度一样，没有光泽。

将黑玉米泡在清水中，然后观察水中的颜色和玉米芯颜色，一般真正的黑玉米泡水是墨汁的颜色，玉米芯是紫红色的；而假的黑玉米则都是黑色。

黑玉米中含有的黑色素是一种花青素，它的颜色随pH值变化而变化，pH=7呈红色，pH=7～8时呈紫色，pH >11时呈蓝色，可以通过在黑玉米水中浸泡出来的花青素里加少许白醋来检验真假，如颜色变味红色，则说明黑玉米真，反之则是假的。

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