什么面粉能油炸
用中筋粉油炸较好。
理由:中筋粉颜色乳白，介于高筋粉和低筋粉之间，体质半松散，一般中式点心都会用到，比如炸饼。
油炸面粉的做法如下:
主料:面粉500g，鸡蛋5个。
配料:料酒1袋，白糖1袋，油适量，发酵粉少许。
做法:
鸡蛋打散，将面粉倒入盆中；
在碗中倒入白糖和料酒，搅拌使糖溶解；
将鸡蛋与面粉混合，倒入少量发酵粉；
将料酒倒入面粉，边倒边搅拌面粉；
用力揉面团，用擀面杖擀成圆形；
下刀切，切成菱形，中间切个口；
将一个角塞到孔里面，然后就完成；
下锅炸，炸至金黄捞出即可。
油炸酥肉用面粉好吗
油炸酥肉用的既不是面粉也不是淀粉，而是鸡蛋，啤酒混合的红薯淀粉。用面粉会软趴趴的。
酥肉算是北方一道特色传统名菜，这也是当地摆酒席上必备的一道名菜，不仅香酥，嫩滑，爽口，肥而不腻，营养价值还非常高。
油炸粉可以用面粉代替吗
不能。油炸粉无法代替面粉，因为油炸粉主要用来包裹油炸食品，可以使油炸食品的肉质更加嫩滑，达到外焦内嫩的效果，而面粉没有这样的作用。面粉粘性大，不适合用来油炸。
面粉
面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。
越靠近面粉粒中央部分磨出的面粉，等级越高。混入靠近面粉外皮部分磨出的面粉量越多，其等级就越低。
面粉颜色将直接影响面包的颜色，越近麦粒粉心部分的颜色越白，面粉品质越好，所以由面粉的颜色可以看出面粉的质量。
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