烘焙之后怎么清洗|

烘焙之后怎么清洗

烘焙后含有蛋液和糖分的面糊，很容易黏附在烘焙模具上，在清洗时铁质烤盘模具时，先把面糊用水浸湿，最好用水浸泡使面糊软化后，清洗就变的简单容易。

对于烘焙工具搅拌桶的清洗，可以在完成搅拌后及时清洗就比较容易清洗，一但面糊干后那是相当费劲的。

清洗烘焙模具时最好不要用硬质的钢丝球来清洁，一用钢丝球来刷洗就把铁质模具表面那层氧化膜清理掉，更容易粘，粘附的面更多更难清洗。

每次使用模具时记着刷油，刷油时要刷完全，这样就不容易粘在模具上，如果烘焙后油脂过多的话可以放一点点小苏打来清洗，但一定要用清洗洗刷干净哟。

硅胶模具的清洗不能用腐蚀性太强的清洁液清洗，选用可食用的温和清洗剂清洗。

如果嫌铁质模具和硅胶模具清洗麻烦的话也可选用纸质模具，一次性使用省力。

蛋清怎么烘焙

选择干净、无油、无水的玻璃或钢质器皿来盛装，准备一个电动打蛋器。

打蛋器沿着一个方向打，出现大量泡沫时开始分3次等量的加入细砂糖，这有助于蛋白起泡沫，直到打蛋器上可以拉出小弯钩，即为湿性发泡，蛋清打至湿性发泡可以制作。

干性发泡也叫做“硬性发泡”。蛋白打至湿性发泡时，继续用电动打蛋器搅拌，直至出现打蛋端朝上，蛋白都不会滴落、即为干性发泡，干性发泡蛋白适合制作。

干性是打蛋盆倒扣不会掉落　湿性是打蛋器上可以拉出弯勾 。

一般做戚风蛋糕和装饰用蛋白打到干性，慕斯蛋糕和天使蛋糕，打到湿性即可。

咖啡豆怎么烘焙

咖啡豆在高温下烘焙，或者叫做烘烤，创造出咖啡独特的色泽，风味与芳香。生咖啡豆本身是没有任何咖啡的香味儿的，只有在炒熟了之后，才能够闻到浓郁的咖啡香味儿。所以咖啡豆的烘焙是咖啡豆内部成分的转化过程，只有经过烘焙之后产生了能够释放出咖啡香味的成分，才能闻到咖啡的香味儿。

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