鱼干要怎样做
小鱼干放2勺生抽，2勺料酒和2勺醋一起搅拌均匀，腌制30分钟。
小米辣和线椒切斜刀，尖椒切丝，蒜拍扁，葱切段。
热锅下稍微多点油，下小鱼干中小火炸三分钟左右。
鱼干捞出，沥干油备用。
再次热锅下油，放所有的配料下去炒香，多次少量加水炒香。
倒入鱼干，稍微炒一下，加入一勺清水，中小火焖两分钟。
加入葱花炒匀，起锅。
鱼干怎样做好吃 风味小鱼干怎样做好吃
材料：小鱼干50克，炒熟的花生米适量，干辣椒、生姜、大蒜、葱花、花椒、料酒各适量。
将小鱼干洗净，用温开水将其浸泡半个小时后捞出沥干，待用;生姜与大蒜切成末，干辣椒去蒂去籽后剪成丝。
热锅放油，下入花椒，小火炸出香味后捞出不要;再下入小鱼干，小火将其炒至金黄酥脆后放入两小勺料酒，炒匀后将小鱼干舀出，待用。
锅内余油，下入干辣椒丝与姜蒜末、葱花，炒出香味后下入先前炒好的小鱼干，炒匀。
再倒入约40毫升水，转大火，待汤汁完全收干后关火，最后倒入花生米，炒匀即可出锅.。
凤尾鱼干怎样做好吃
食材：凤尾鱼干150g，菜籽油适量，盐适量，料酒适量，香醋适量；
步骤：
将凤尾鱼干用温水浸泡一会儿，待鱼干变软，洗净沥干；
将锅洗净烧干，倒入适量的菜籽油烧热；
待油表面的泡沫消失后，将凤尾鱼平铺在锅中，中小火煎；
一面煎好后翻到另一面继续煎至两面金黄；
加入适量的盐和香醋，翻炒均匀；
入味，香酥即可。
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