黄鳝鱼怎么清理
买回的活鳝鱼,先用剪刀在鳝鱼脖颈处剪一刀,不要剪断,但一定要剪断当中骨头。
捏住头用剪刀剪掉嘴尖并剪开鳝鱼嘴。
顺肚子中缝一直剪到肚膛底。
挖去肚肠,冲洗干净。
杀好的鳝鱼洗去血水沥干水放进汤锅。
倒入一壶开水,淹没鳝鱼,马上盖上锅盖。
闷2分钟开盖,用筷子搅几下,鳝鱼身上的黏液就自动脱离下来了。
加入凉水,一条条洗净黏液,再在水龙头下冲洗干净即可。
黄鳝鱼的做法 黄鳝鱼怎么做好吃
豆腐切块,干辣椒切段,姜蒜切末。
热锅下油,下入火锅底料、姜蒜末、五香粉炒香,注入适量清水煮开,倒入豆腐、鳝鱼煮熟。
调入盐、白糖、鸡精、生抽拌匀,倒入砂锅,淋上炝好的干辣椒油,放上藿香叶即可。
黄鳝鱼的营养价值,黄鳝鱼有什么功效
黄鳝无鳞,色泽黄褐色,体侧有不规则的暗黑斑点,鱼鳍不发达,基本消失,全身只有一根三棱刺,肉嫩味美。黄鳝营养价值丰富,富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素及多种植物化学物质,是补益佳品。主要用于治疗气血不足,久泻久痢之体弱。黄鳝还具有通络利关节的作用,因此风湿病患者可选择食用或用黄鳝泡酒饮用。
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