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牙签肉是怎么腌制的窍门|

牙签肉是怎么腌制的窍门

牙签用冷水泡一下之后再穿上腌制好的肉块,这样放在油锅炸的时候,牙签就不会糊掉,这样做出来的更加好看,我们先不着急把牙签肉放在锅里炸,把柠檬汁装在喷瓶里,对着穿好的牙签肉喷一下,喷过柠檬汁的牙签肉吃起来会更加的嫩,即使是炸出来的,吃起来也不会觉得肉老。

牙签肉是怎么腌制的窍门|

锅中倒入比平时炒菜多一点食用油,把油烧热之后放入牙签肉开始炸,炸的有点变色之后就可以捞出来了,再把油烧热一点,把牙签肉倒进去再炸一次,炸过两次之后吃起来就会有外脆里嫩的口感了。

把油沥干之后放在锅里,倒入孜然粉,让孜然粉均匀的裹在肉上,再装在盘子里就好了。

家常牙签肉的做法窍门

家常牙签肉的做法窍门是酱料的调制。具体做法如下:鸡胸肉清洗干净后切1cm~2cm左右大小块装碗中。加入蚝油、生抽、盐、黑胡椒粉、鸡蛋清等拌匀腌制15分钟左右,中途用筷子翻动几次。鸡肉腌制好后,用牙签穿起来,放入空气炸锅烤网上。启动空气炸锅,烤15分钟左右。

牙签肉是一道新颖的家常菜,牙签肉外酥内嫩、酥香可口、色泽鲜艳,具有麻、辣、咸、甜等不同味道,非常适合不同人口味的需要。外酥内嫩、酥香可口、色泽鲜艳。补虚劳,祛寒冷,温补气血;益肾气,补形衰,开胃健力;补益产妇,通乳治带,助元阳,益精血。

牙签肉的做法 牙签肉怎么做好吃

步骤1

准备食材:瘦肉150克、油适量、盐1茶匙、花椒粉1茶匙、辣椒粉1茶匙、孜然粒1茶匙、芝麻1茶匙、生抽1茶匙、淀粉5克、小葱1根、姜1块。

步骤2

瘦肉洗净切丁。

步骤3

姜切末。

步骤4

小葱切葱花。

步骤5

碗中放入瘦肉丁、生抽、盐、花椒粉、姜、淀粉拌匀腌制30分钟。

步骤6

将瘦肉丁用牙签串好备用。

步骤7

起锅倒油,油温5成热倒入牙签肉,炸至微黄捞出备用。

步骤8

另起锅倒油,油热下入牙签肉、辣椒粉、孜然粉、盐、芝麻、葱花。

步骤9

翻炒均匀即可。


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