灌香肠的肉不洗能吃吗
灌香肠的肉要洗后才能吃的，很多人在灌香肠上面都是有很多疑问的，明明自己每一步都做得很好了，而且各种调味料也是没有少加。到最后做出来的香肠还是不香，而且还发霉了。实际上出现这个问题的很大一部分的原因就在于腌制香肠之前对肉的处理，也就是有没有洗肉。
灌香肠肉洗不洗
灌香肠肉需要清洗，肉在生产、运输、销售的过程中会附着大量的细菌有害物质，可能影响身体健康，灌香肠后应该将其悬挂在干燥通风的位置进行晾晒，如果光照过强则需要移至室内保存，15天时间后香肠基本晾干，放入冰箱进行冷冻保存即可。
灌香肠肉要洗吗
需要清洗
灌香肠肉需要清洗，因为肉在生产、运输、销售的过程会与其它物质接触，从而滋生细菌以及有害物质，应该将肉清洗后放置通风处晾干，然后加入调料腌制灌入香肠中。
晾晒环境
香肠灌好后应该将其悬挂在室外通风阴凉的地方晾晒，正午光照过强时应该将香肠移至到室内，以免其中的油脂在高温下发生氧化反应，另外阴雨季节时应该做好防潮的措施。
保存方法
香肠晾晒15天时间后基本干燥，此时需要将其装入密封的塑料袋中，然后放入冰箱额冷冻区进行保存，温度控制在零下18度以下，即可将香肠保存3个月时间，而且对口感影响较小。
灌香肠的肉要不要洗,灌香肠的肉要洗吗
灌香肠的肉要洗，买回来的猪肉并不干净，尤其是在摊位上售卖的猪肉，更是提不上卫生。所以灌香肠的肉要洗干净。
香肠的做法，准备材料：前腿肉：700克、姜汁：10克、盐：10克-20克、白糖：30克-50克、蜂蜜：25克、朗姆酒：35克、五香粉：少许、黑胡椒粉：少许、淀粉：15克、羊肠衣：20克、棉线：适量。
猪肉洗净切块，一般瘦肉和肥肉的比例按9:1来混合（肥瘦比例其实可以按个人喜好来混合）。
猪肉去筋，放绞肉机里搅成肉末。
姜汁10克、朗姆酒40克、盐15克、白糖45克、蜂蜜25克、黑胡椒、五香粉混合均匀，调成汁。
将调料汁倒入肉末，再加上淀粉。
用筷子顺时针搅拌均匀，要多搅一会儿，让调料汁全部吸收到肉里面，腌制1小时以上。
把事先浸泡过的羊肠衣套在漏斗嘴上。
肉末放入灌肠机里，用手摇动手柄，可以很轻松地把肉灌进去。
灌好的香肠用棉线扎成自己想要的长度，肠体上如果有气泡的话，可以用针轻轻刺破。
1灌好的香肠可以放在阴凉通风处晾干，晾至表皮干爽即可。
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