如何炸小虾米|

如何炸小虾米

材料：虾米300克；调料：植物油200毫升。

做法：

海米冲洗干净，泡1小时至软，彻底沥干水分；

起锅放油，五成热时放入海米，小火慢慢煎炸；

炸的过程中会起泡泡，不断翻炒，待泡泡非常密集时就可以关火了；

晾凉后连油一起装入干净的玻璃瓶，密封放冰箱冷藏保存即可。

炸小虾米最简单的做法窍门

首先，要将小虾米用清水洗净。

加入适量盐、料酒、白胡椒粉拌匀，腌制10分钟，记住一定不要放任何酱油，否则炸出来颜色很难看。

放入一个鸡蛋清、1份的面粉、3份的生粉，慢慢拌匀。记住：放生粉是炸出来酥脆的关键，生粉与面粉的比例最少也要是1:1。

锅内放油，约六成热时放入湖虾开始炸，放的时候最好是一个一个的放，要不炸出来都粘一块了。

由于虾很小，炸三分钟差不多就行了，捞出后升高油温再复炸一次就好了。

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