莲藕切片后怎么保存|

莲藕切片后怎么保存

想要莲藕切片后不变色，可以将莲藕切片后焯水，焯水可以保持莲藕的颜色，以防止莲藕变色，最好是焯水之后用凉开水冲一遍，这样的莲藕不易变色，然后再用保鲜膜包好，放入冰箱中保存。

莲藕洗净去皮后尽快的切薄片,然后尽快的放进食盐水中,莲藕中含有很多的多酚类氧化酶,在和空气长期接触时可使莲藕中的分类氧化成黑的醌类物质,食盐水可减少水中的氧离子量,避免空气和莲藕直接接粗,可防止切开后变黑。

莲藕中含有的多酚类氧化酶是莲藕变黑的主要原因,食醋中的醋酸能抑制多酚氧化酶的活性,因此,在莲藕切片之后用食醋水浸泡,也能防止莲藕变色。

少量没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间,但切过的部分就容易腐烂,切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜,冷藏保鲜可以一个星期左右。

莴苣切片后怎么保存

莴苣切片后首先需要用开水先焯一下再拿出放凉，然后沥干或者是甩干莴笋的水分，紧接着将其装进碗里，再用保鲜膜把碗封上，最后放到冰箱里保存就可以了。如果时间允许的话尽量吃之前再切片，提前切出来保存起来的莴苣营养价值会受到影响。

三文鱼切片后怎么保存

三文鱼切片后可用保鲜膜包住，然后放在冰箱冷藏室保存，冷藏时切记不要沾到水，以免腐败。此外也可以放到冰箱冷冻室进行保存，但是这样保存是会影响三文鱼的口感，也不再适合生吃，因此建议解冻后尽量红烧或者油煎。

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