白果炖鸡的做法|

白果炖鸡的做法

将土鸡宰杀，去内脏、净血，放入50℃一60℃的热水中烫透（2-3分钟），捞出，用镊子夹净鸡身绒毛，待用。

将白果去壳、洗净；将海带洗净，待用。

生姜拍碎、切粒，混拌入花椒和精盐一同作为佐料，待用。

将土鸡、猪棒骨和已配好的佐料一同放入锅中以微火熬煮（5-6小时），使佐料尽量透入鸡肉当中。

在炖鸡起锅前半小时左右，将白果放入锅中煮透即成。

白果炖鸡的功效与作用,白果炖鸡的禁忌

白果炖鸡是一道特色传统名菜，具有健胃补脾，清热解暑，降脂降压，防癌抗癌之作用。因银杏有小毒，所以不宜大量、长期食用，忌与鳗鱼同食。

白果炖鸡的关键是原料的选择和佐料合理的搭配，农家土仔母鸡（冠孝脸红、爪丰满不起老皮、羽毛丰满为上佳），白果则一定要选用野生白果。如果将新鲜青海椒剁碎再加入酱油浸少许时间用来蘸食鸡肉味道更鲜。

炖鸡的做法 炖鸡怎么做

香菇用温水泡发洗净，姜10克切片。

锅中加入适量清水大火烧开，放入料酒1勺、再放入姜片、鸡肉块、盐1勺，煮5分钟后捞出，锅中放入姜片、香菇、鸡肉块、红枣3颗，枸杞5克，倒入适量清水烧开，转小火煲2小时。

2小时后关火，放入盐2勺、鸡精1勺调匀即可。

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