面皮怎么擀成灯窝状|

面皮怎么擀成灯窝状

面皮擀成灯窝状的方法：用一个圆头的木槌往面皮不断挤压，拿面皮的手同时匀速不停地顺时针转动即可擀成灯窝状。面皮为汉族特色小吃之一，多使用小麦面粉制作，也有米粉或其它淀粉制作的。面皮历史久远，面皮传说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。一般凉拌食用（部分地区有炒面皮），种类繁多，制作方法各异，调拌也各具特色，口味不同。主要有汉中面皮、岐山擀面皮、秦镇米皮等。

家庭自制擀面皮的做法,在家擀面皮怎么擀？

洗面。选用上好的面粉加水和成较硬的面团，不加任何添加剂。醒，揉至光滑。取一较大的容器加水，将面团放入，慢慢揉动，不可揉散。这样面团中的淀粉逐渐析出，水渐成乳白色，当水已浑浊时，换水再洗，直到洗出面筋。

发酵。将稀面水放置，沉淀，撇去去清水，加入酵母(老面水也好)，发酵，夏季约一昼夜，冬季就要适当加温，约三天。待其表面有泡，味微酸时就差不多了，经验多些，注意不要过了。

糍面，将锅烧热，用布沾油擦锅底，主要是为了不沾锅。将发酵好的面水适量倒入锅内，用木槌搅动，待面水糊化粘稠时须用力快速擦动，直到面团全沾在木槌上，用手捏之不沾，色呈半透明状即可。

蒸熟将面皮放到大开锅的蒸笼上急火蒸7--9分钟即熟，太久不劲，太短则生，这样就得到了擀好的面皮。

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