在家如何制作米皮
米皮是利用米为主要原料，通过一系列的蒸制加工，做成的一种面食。最著名的米皮当属陕西西安秦镇米皮。秦镇米皮历史悠久，显著特点是筋、软(方言读作rang)、薄、细。其米皮、调味汁、辣椒油的制作方法十分考究。除此之外，还有汉中凉皮、汉中热米皮、宝鸡擀面皮、西安面皮等。当中的文县米皮较为独特的一支。
做法是将大米提前泡发一晚，然后倒入料理机中，加入适量的水打成米浆；然后过滤在碗中，加入适量的盐搅拌均匀；平底锅刷油，倒入两勺米浆，放入烧开水的锅蒸1-2分钟，然后平底锅过冷水，表面刷上一层油取出即可。
如何自己在家制作鸡米花
食材：鸡脯肉1块、鸡蛋2个、食用盐1勺、料酒1勺、面包糠适量、干淀粉适量、胡椒粉1勺。
把鸡脯肉清洗干净，去掉筋膜，切成均匀肉丁。
把切好的鸡脯肉丁装入碗中，加入适量胡椒粉、食用盐、料酒腌制15分钟。
把准备好的鸡蛋打散，加入淀粉适量，面包糠适量。
把腌好的鸡脯肉丁放在淀粉里面滚上一圈，全部都沾上淀粉。
把鸡脯肉丁放到蛋液里面滚上一圈，再放到面包糠里滚上一圈。
把鸡脯肉丁装盘准备好。
锅内放油，油温四成热时放入鸡丁，小火慢炸，待金黄色捞出。
如果喜欢吃更酥脆的鸡米花，可以放入锅中复炸一遍哦。
米皮的做法,米皮怎么制作
取适量的大米放入盆里。
淘洗干净，多洗几次，可以用温水洗，洗米的时候用水搓一下。
淘好后，加入适量的水，水淹没米即可，浸泡一夜（大慨六到八小时，可用温水，水温适季节而定，冬天水温高一点）。
浸泡好后的米，安水和米一比一的比例配比，把多余的水到了，用豆浆机得打磨成米浆，米浆不要太稠，也不要太稀。
锅里加入适量的水，烧开。
在盘里表面刷上少量食用油，将米浆舀在盘子里。
放入蒸锅里盖上盖子蒸十分钟，出锅后放入冷水里迅速过凉。
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