煮得烂烂的西兰花还有营养吗
有营养。
西兰花作为一种十字花科蔬菜,一般最健康营养的吃法为焯水凉拌,讲究烹饪时间越短越好,这样其中的营养成分保留的更为全面,有的人就认为煮得烂烂的西兰花是没有营养的,但实际上煮烂的西兰花只是流失了部分活性成分,如维生素C,但不代表其他营养成分都失去了,比如蛋白质、钙、铁、叶酸、膳食纤维、维生素A等营养物质大部分还是存在的,只是煮烂了的西兰花失去脆感,尝起来口感不好。
水煮西兰花以煮后颜色变得更加鲜绿即可捞出食用,基本开水烫1—3分钟即可捞出,然后放入凉开水内过凉,捞出沥净水再拌来吃,才不至于损失较多的营养物质。
西兰花煮烂还有营养吗
还有营养。
煮烂的西兰花,虽说有大部分营养流失,但不意味着所有营养都没有了,如蛋白质、胡萝卜素等营养还是有很多的,食用仍然有一定的营养价值,不过煮烂了的西兰花味道有些发苦、颜色也会变黄、口感还是软烂的,完全没有煮到刚好熟的西兰花好吃。
西兰花煮久了还有营养吗
还有营养。
西兰花中含有丰富的胡萝卜素、维生素A、维生素C、蛋白质、碳水化合物、矿物质等营养成分,一般稍微煮一下即可食用,若是煮久了口味会变苦,吃起来口感不脆有些软烂,维生素流失的较多,但其他营养成分还是有的,不至于毫无食用价值。
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