冰鲜虾和活虾的区别| - 寺庙

冰鲜虾和活虾的区别

冰鲜虾和活虾的区别在于：营养丰富程度不同，冰鲜虾不如活虾营养丰富，冷冻会破坏一部分营养素，长期冷冻可造成营养的逐渐流失；新鲜程度不同，冰鲜虾蛋白质已部分变性，口感、安全性都达不到活虾的标准。

冰鲜虾和活虾的区别|

冰鲜虾的分类

冰鲜虾也是分为两种的，第一种冰鲜虾是虾还没有死的时候被冷冻起来，化冻之后放在冰鲜区售卖的，这种是大家可以购买的，它的营养价值、口感和新鲜的活虾相差无几。第二种是已经死掉的虾冷冻起来，化冻之后再放入冰鲜区售卖，这种虾也被称为冷冻虾，大家最好不要买这种，它的口感和营养都不如活虾。

虾的生长环境

虾游泳和鱼大不相同，鱼摆动尾鳍就可以向前游动了，而虾没有鱼那样的尾鳍，只有一个尾巴和许多小腿，但虾是游泳的能手，能用腿做长距离游泳。它游泳时那些游泳足像木桨一样频频整齐地向后划水，身体就徐徐向前驱动了。受惊吓时，它的腹部敏捷地屈伸，尾部向下前方划水，能连续向后跃动，速度十分快捷。

虾洗净后去筋;

锅内倒油烧至7成热，倒入虾快炸2分钟;(注意控制火候，如果炸的太过虾会变老失去鲜嫩口感)

捞出控干油备用;

把粗盐倒入平底锅内，加热至盐粒发烫，不断晃动锅子/用铲子翻动;

盐粒变烫后加入花椒继续晃动，使之混合均匀;

加热到盐粒开始变成浅浅的黄褐色，花椒散发出香味;

将虾倒入花椒盐，混合，炒几下，使每只虾均匀裹上椒盐粒;

再加入葱白和碎干辣椒炒匀;

关火，加盖，用椒盐温度焖焗虾5-8分钟，即成。

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