吃烤鸭的小饼是怎么做的|

吃烤鸭的小饼是怎么做的

准备好高筋粉300克；2.将水分依次加入，先搅拌成绵絮状进行和面，把面团放软一点，然后盛一碗冷水；3.用手指蘸水，按压面团，然后再手指蘸水，按压面团，如此往复，直到面团变得更稀而且更有筋为止；4.将冷水倒入并遮住面团，醒发1小时后，倒去上面的水，为避免面团干燥；5.用手稍微揉面团，然后抓起面团，可见面团往下掉；6.将面团抓在手心内，使面团往下掉，再使面团摔到手心内，重复来回摔面团，直见面团越来越上筋；7.面团上筋后，开小火，放不沾平底锅，开始沿顺时针转一圈，然后立刻将小饼拉起来即可。

活面小饼怎么做 活面小饼的做法

步骤1

食材：面粉200克、玉米面100克、酵母3克、温水210克、西兰花10克、食用油5克、白糖20克。

步骤2

西兰花放入沸水锅中，煮30秒，捞出备用。

步骤3

酵母加温水化开，放 入面粉、玉米面、白糖，拌匀，和成面团，室温醒发1小时。

步骤4

取出，分成约50克等量剂子，搓圆，擀平。

步骤5

锅中刷薄油，放入面饼煎至两面金黄，盛出装盘，用西兰花点缀即可。

吃烤鸭蘸的酱怎么做

步骤：

将甜面酱放入碗内；

上笼用中火蒸10分钟至透，取出降温；

加入白糖充分搅拌至溶化；

再加入香油调匀；

最后加入冷开水调匀即成。

注意事项：

甜面酱起突出酱香味的作用。一定要蒸透，以免有生酱味；

蒸酱时要加盖，以免滴入蒸馏水，影响味道；白糖起突出甜味的作用；

香油起提香和增亮的作用。应在加冷开水前加入，香油才会搅拌得均匀。

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