凝固鸡蛋|

凝固鸡蛋

失手掉在地上的鸡蛋，是否曾让你束手无策？只要对着鸡蛋液撒上一层盐，等待15秒的时间。

盐起到凝结的作用，你就可以直接用废报纸之类的把蛋液擦掉！用拖把轻轻一拖，一点残留都没有！

鸡蛋加热凝固是物理现象吗

鸡蛋加热是化学变化，鸡蛋被加热之后会凝固主要还是蛋白质受热会凝固的原理。鸡蛋中富含丰富的蛋白质，也是补充蛋白质很好的食物来源，在受热以后，其中的蛋白质的成分就会迅速的凝结起来。

鸡蛋其实是由球状蛋白组成的，这种球状蛋白之间都是链状的结构，分子之间都是存在电荷的，电荷由于会产生互相排斥的作用，所以就没有办法聚合在一起。所以生鸡蛋一般都是以比较稳定的液体状态存在的。但是当鸡蛋受到高温的时候，球状蛋白之间的这种链状结构就会被彻底的破坏。

鸡蛋没煮熟蛋黄没凝固可以吃吗

鸡蛋没煮熟蛋黄没凝固不建议食用，因为未熟透的鸡蛋中含有抗生物素蛋白，有可能会影响人体对生物素的吸收，且蛋液中含有抗胰蛋白酶，影响人体对蛋白质的吸收。

鸡蛋在形成时会携带一定量的细菌，需要经过高温煮熟后食用比较安全，未煮熟的鸡蛋无法将细菌杀死，食用后人体有可能引起不适。

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