腊肉咸的发苦怎么处理
腊肉太咸，这主要是里面的瘦肉吸收了太多盐的原因。
腊肉过咸的处理步骤：
准备一盘温水，水温不要太高，刚好不烫手即可，水量以完整浸没整块腊肉为宜；
泡腊肉前，先往温水中加一勺子食盐并搅拌均匀，把腊肉放温水中泡半小时到两小时，越咸的腊肉泡的时间越长，这样才可以去掉咸味。
腊肉太咸怎么处理
腊肉太咸的话可以用水洗一遍，或者烹煮前用淘米水浸泡，淘米水可以吸附多余的盐分，还可以和其它食材一起烹煮，中和掉咸味，注意过咸的腊肉在煮的时候就不用再放盐了。
怎么吃腊肉
吃腊肉之前最好要进行浸泡清洗，这样不仅可以清洗掉腊肉在制作过程中接触到的灰尘，还可以去掉多余的盐分。
腊肉做法可以蒸着吃，也可以炒着吃，例如和蔬菜之类的食材搭配，这样可以中和腊肉的咸味。
腊肉是腌制风干而成，风干的过程比较长，一般2~3个月左右，腊肉可以保存很长的时间，不过不宜多吃。
腊肉又咸又硬怎么处理
腊肉又咸又硬的解决方法如下：
有些腊肉太硬了是因为由于干透了，并且内部的腊质也硬化了。可以用酒喷好再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟，自然冷却。打开后就可以趁热用刀切片。以后备用，不过注意是否变质，不要吃坏了。
或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡即可。
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