熬阿胶糕注意哪些事项
阿胶含有丰富的蛋白质，所以底部容易烧焦，需要及时搅拌；
一个一个地加入原料，搅拌均匀，然后再加入下一个；
在添加其他配料时，要注意先添加大颗粒，再添加小颗粒，以便搅拌；
煮阿胶时，黄酒初含量高时，可以用大火。煮沸后，要转小火，避免糊底的情况；
在煮阿胶的过程中，需要用铲子从底部搅拌起来。不能直接把阿胶搅成一个圈，底部会有浆糊。
阿胶糕的保存注意哪些事项
自制阿胶糕不宜室温保存。由于自制阿胶糕不是真空袋，室温下不易保鲜。阿胶糕中的核桃仁、芝麻等辅料如果经常暴露在空气中，特别是在炎热的夏天，很容易变味。
放在冰箱里密封。一般来说，建议使用密封容器（密封盒、密封罐等）来储存阿胶糕。此外，建议在盖上密封盖之前先盖上一层保鲜膜。这样，就可以有效阻隔冰箱内的水分，防止冰箱内细菌的入侵。
阿胶糕不要放在盒子里太潮湿。有些朋友会把煮过的和没煮过的阿胶糕盖上封口，放进冰箱里，因为其冷却得很快。但盒子里会有一些水蒸气，水蒸气的存在不利于阿胶糕的保存。
怎么熬阿胶糕,阿胶糕做法
准备好辅料，清洗干净红枣、桂圆肉、黑芝麻、枸杞并且晾干，红枣去核剪条，核桃仁烤香，冰糖捣碎。
阿胶敲碎，用打粉机打粉！
正式开熬，第一步倒入黄酒！
倒入之前事先打好的阿胶粉，冰糖也一块倒入！
阿胶糕熬制过程中，注意观察挂旗情况。
小火熬制阿胶，要不停的慢慢搅拌，让阿胶慢慢融化。大约半小时后出现挂旗状态。然后快速“依次”倒入红枣，核桃，枸杞，黑芝麻，搅拌均匀。就是一定要从大到小的倒入，切记！
阿胶糕最后下锅的是黑芝麻。
阿胶糕开始出锅。
托盘铺上保鲜袋，提前抹上香油，用木铲趁热抹平！
冰箱冷藏12小时以后，切条切片即可。
|熬阿胶糕注意哪些事项
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