炒牛河是什么
炒牛河是一种汉族特色小吃。主要流行于南方地区。牛河是广东人的叫法,牛指牛肉,河指河粉。河粉,又称沙河粉,源自广州沙河镇。主料:沙河粉1袋、牛肉50克、蒜黄50克、红椒1个。
湿炒牛河是什么
湿炒牛河是广东常见的特色传统小吃,属于粤菜。用料普通,制作简单,通常炒制便可。广东人吃炒牛河,既可以做能量丰富的早餐,也可以当正餐,更是在打边炉时不可缺少的一道主食,通常火锅未熟,又肚饿难耐时就会先点一盘炒牛河充饥,几乎丝毫不会影响接下来的胃口。
制作方法:
牛肉切片加入蛋清,酱油及生粉腌10分钟。
葱切花备用。
起油锅,入油 2大匙,将绿豆芽翻炒,加入河粉,酱油快速翻炒装碟备用。
起油锅,入油,待油烧开时倒入腌好的牛肉快速翻炒,勾芡,然后出锅均匀倒在河粉上面,撒上葱花即可。
干湿炒牛河是什么意思
干湿炒牛河就是牛肉炒河粉,区别就是干炒牛河是先把牛肉拉油后放一边备用,配料炒熟,之后把河粉炒热放入配料,牛肉和味料炒匀即可上碟。而湿炒牛河是先把牛河炒热后装碟,再将牛肉拉油,将配料下锅爆一爆,再下牛肉,水,调味,最后打个稀芡,浇琳在河粉上即可。
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