高压锅炖鸡做法
先将鸡肉清洗干净，用料酒腌制一会。
鸡肉冷水下锅焯一下水，去除鸡肉的腥味。
水开后关火，用筷子在锅中把肉一块块夹出来，撇清血沫，不要过凉水冲洗，会使肉遇冷收缩变硬。
锅中放入少许油，放入葱蒜爆香，加入鸡肉翻炒至鸡肉上色。
锅中加入事先烧好的热水，放入葱段，香菇、大枣、枸杞，汤开锅之后，关火，转移至高压锅中。
高压锅中转一圈，然后结束后自动保温一晚上，出锅前加入一点胡椒粉更佳。
高压锅炖鸡需要多长时间 高压锅炖鸡需要多久
高压锅炖鸡一般在20—30分钟左右即可。
炖鸡之前要先将鸡焯水，然后与配料一起放到高压锅中，先开大火炖5分钟左右，然后再调到小伙炖25—20分钟就可以了，使用高压锅炖鸡时，要注意掌握好火候和时间长短。
高压锅炖鸡多长时间
一般情况下15分钟左右，水要放适当，不要出现干锅的现象。那样炖出来的鸡又烂又香。
高压锅炖鸡注意事项：压力锅中放的食物最好不要超过容量的五分之四，炖鸡的时候盖要合拢，另外使用的时候要检查排气孔和排气阀是否能正常工作，是否被堵塞。煮好之后若有锅中有压力千万不能开锅，就算压力比较小了锅中汤也会冲出来。
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