山东煎饼薄脆配方
配方:800克温水，盐10克，色拉油100克，面1000克，小苏打5克，泡打粉5克。
薄饼和面团:水，盐，油，苏打，泡打粉和在一起。面放盆里，逐渐放入水，用筷子和成絮状，然后揉成面团。保鲜膜覆盖，活湿布覆盖，最少醒40分钟。
薄脆操作:准备一个薄脆大小的长方形铁皮。放在大面板上。醒好的面切小块，放在铁皮上擀饼(铁皮上事先刷一层油)。饼大于铁皮，然后用泥刀把把多余部分沿铁皮四边切掉。在中间划一刀。锅里放油烧4-5成热，铁皮连同面饼一起放入，铁面会自然分离，捞出铁皮。饼炸酥捞出放漏网里沥去油，晾凉后装箱。
山东杂粮煎饼酱料配方,山东杂粮煎饼配方
需要材料有：杂粮面粉、鸡蛋、肉松、咸菜、葱花、甜面酱、蔬菜、脆饼。
准备好杂粮面糊。（磨制面糊，是把麦子、高梁、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊状物）。
取杂粮面糊到煎板上。
用铲子把面糊摊平，与煎板同大。
摊均匀了。
把鸡蛋打上面饼，摊匀。
鸡蛋摊匀后，撒上咸菜。
撒上葱花。
撒上肉松。
折叠3分之1的面饼。
1在折叠处涂上甜面酱。
1在甜面酱上加一块脆饼。
1在脆饼上加一片生蔬菜，然后从两边折叠面饼，卷起。
1把卷起的煎饼从中间切断。
1两段叠一起，摆在盘中，香喷喷的杂粮鸡蛋肉松煎饼做好了。
山东煎饼面糊配方
高筋面粉2000克、黄豆粉250克、杂粮粉250克、花生粉50克、芝麻粉50克、水2600克、盐20克、鸡粉20克、白糖20克、十三香10克、食用碱面10克。
山东煎饼，传统特色面食。源于山东泰山。现代煎饼制作方法的创制年代难以考证，但“煎饼”一词的使用山东煎饼可以追溯到很早以前。相传孟姜女哭长城，所带食物即煎饼。
|山东煎饼薄脆配方
山东杂粮煎饼配方 山东杂粮煎饼酱料配方 山东煎饼薄脆配方 山东煎饼面糊配方