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黄瓜怎么腌制又脆又好吃还不烂,黄瓜腌制又脆又好吃还不烂的做法|

黄瓜怎么腌制又脆又好吃还不烂,黄瓜腌制又脆又好吃还不烂的做法

食材:黄瓜6斤,盐120克 酱油350克,糖100克,姜100克,辣椒100克,味精50克,蒜200克,白酒50毫升。

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首先把清洗干净的黄瓜切条后,然后再去芯。

黄瓜切条,取芯后把黄瓜条放入一个大点的盆中,6斤黄瓜加入盐120克,抓拌5分钟,抓拌均匀后先放一旁备用,把黄瓜腌制30分钟。

小米辣100克,生姜和大蒜各100克。所有配菜全部洗干净后,把它们放到一旁晾干水分。

半个小时的腌制黄瓜已经全部蔫掉,把腌出的水倒掉。

把黄瓜条全部摆放在案板上,晾晒大约5个小时左右都行以手捏不出来水分为好。

晒过黄瓜直接加入酱油350克,再加入细砂糖100克、把切好的蒜200克,姜100克,辣椒100克全部放进大盆中,再加入味精50克,白酒50毫升,全部倒入大盆中,抓拌均匀。

再烧上100克的热油,浇在盆中,继续搅拌均匀即可。

黄瓜怎么腌制又脆又好吃

秘制腌黄瓜(清脆)的做法:黄瓜切成条撒盐腌制五个小时。姜蒜尖椒洗净晾干表面无水分。腌渍好的黄瓜沥水、晾干天气热晾干需要些时间怕坏,可以用电风扇吹一夜第二天早上就可以了。

将晾干的黄瓜、尖椒、姜蒜、白糖、白酒、味精放在一个容器里。生抽、老抽、花椒、大茴香煮开(生抽老抽可以自由掌握)冷却以后倒进容器里进行腌渍,一两天就可以吃到清脆的黄瓜了。

黄瓜怎么腌制又脆又好吃

要想黄瓜又脆又好吃,很重要的一个步骤就是在拌黄瓜之前首先要腌制黄瓜,黄瓜腌制之后会出现很多水分,需要将水分倒掉之后再加其它配料搅拌,这样子黄瓜才会又脆又好吃,如果黄瓜拍好了直接拌的话口感就不会那么好。

把黄瓜放入干净的盆中,再用一个小碗,在碗里面倒入适量的白醋和食盐,白醋和食盐的比例非常重要,一般按照1:2的比例,再在碗里面倒入一些凉开水做成盐醋汁,把盐醋汁倒入装有黄瓜的盆里面,黄瓜腌制十分钟左右。


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