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柿子为什么用酒能去涩|

柿子为什么用酒能去涩

1.酒精之所以为发涩在于其中的可溶性单宁物质,其会与口腔内壁蛋白质发生反应生成沉淀,从而产生发涩的口感。但通过酒精浸泡之后,这种可溶性单宁会转化为不溶性的,从而就不会和蛋白质发生反应,从而去除发涩的口感。

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2.酒精浸泡柿子能给柿子制造一个低氧的环境,柿子在无氧呼吸作用下糖分含量会增加,这样也能提升柿子的口感。

柿子吃起来太涩怎么办 柿子怎么去涩催熟

柿子吃起来太涩是因为没熟的关系,柿子没熟则代表含有单宁成分,能够让人产生一种收敛性神经反应,因此吃完生柿子会感觉涩嘴。若是想摆脱这种涩嘴情况,可以喝一些苏打水或者茶水,也可以用盐水漱口,或者喝一些酸牛奶,有咸菜的话空口吃一些也能脱涩。

柿子怎么去涩催熟

想要催熟柿子,可以把生柿子和成熟的水果放在一起,比如苹果或者梨子等,把它们密封在一个袋子里三到五天,柿子也就成熟了。

催熟水果一般需要借助乙烯的元素,所以可以在生柿子上滴几滴酱油,这样不能能快速去涩催熟,还能让柿子吃起来更有口感。

柿子催熟还可以利用白酒的挥发性,步骤是把柿子洗干净,然后擦上一层白酒,再把它放进塑料袋里密封三到五天,时间一到就能吃到又甜又脆的柿子了。

催熟柿子可以用牙签,把待催熟的柿子用牙签扎几个小洞,让柿子更快的分泌出乙烯,这样柿子成熟的就会更快些。


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