如何自制豆花
制豆花制作方法：
将黄豆用凉水泡胀，加水约15千克磨成稀糊，越细越好。然后再加凉水15千克搅匀后，装入布袋反复滤出浆水，直到豆渣不腻为止，5千克豆出35千克浆汁为宜。然后撇去浆汁上的浮沫，用大火烧浮，随即舀出三分之一的浆汁，另用盆子盛起，其余的浆汁倒在另一保温的瓷桶内，面上的泡沫，也要撇清。
将熟石膏粉放入木勺，加温水0.5千克调匀沉入瓷桶的浆汁内，再往上一提，又顺势将木勺侧转把石膏倒入浆汁内，接着再将舀出的三分之一浆汁冲入瓷桶浆汁内，使浆汁与石膏在翻滚中充分融合，静置5分钟后，撇去浮沫，下面凝结起来的就是豆花。
自制豆花的家常做法 家庭自制豆花的步骤
主料：黄豆100克、水1千克、内脂粉2克。
黄豆择洗干净，提前浸泡一晚，捞出备用。
倒入豆浆机中，加入约1000g的过滤水，盖上豆浆机盖子，按下豆浆键。
等豆浆机工作结束，用纱布或滤网过滤掉豆渣（过滤两次），把纯豆浆倒入汤锅。
撇净表面泡沫，放到炉灶上煮到沸腾后关火，捞掉表面的豆衣，让豆浆自然晾至85度左右。
内脂加一小勺净水调匀，加入降好温的豆浆里，用勺子顺着一个方向迅速搅匀。
盖上锅盖，焖15分钟左右即好。
自制豆花的做法和配方
黄豆用水泡制2小时以上，最好隔夜。
把泡好的黄豆加入豆浆机内，加入水至最低水位线。
内酯用少量的温水化开，豆浆机程序完成，趁热过滤到有内酯的保鲜盒中。
搅拌均匀后盖好盖子，再放入一个大一点的保鲜盒中保温，静置20分钟后，豆浆凝结成豆花。
葱、姜切碎，准备好肉馅，把做好的豆花轻轻盛入碗中。
锅中注油，爆香葱、姜，下入肉馅翻炒至变色，加入一勺豆豉辣酱，继续翻炒均匀。
把炒好的香辣豆豉肉料浇在豆花上即可。
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