铁锅焖面哪里做的最正宗
在山西，内蒙古地区的铁锅焖面最为正宗，因为山西，内蒙古是发源地。
铁锅焖面是山西，内蒙古的传统面食（汤面）的革新性产品，其加工工艺就是焖，从烹饪技术来讲，焖出来的面，不会因在水煮制过程中破坏面粉的蛋白质分子网状结构，所以焖面更营养，口感更好。焖面起源于宋朝，发源在山西、河北、内蒙古西部以及河南、陕西等地。近年来焖面在全国市场发展迅速，深受广大消费者的青睐。
相传，秦时为修长城，春坤山驻守过蒙恬的10万大军。蒙恬巡查周边村庄时获得启发，让将士们将饭菜一锅烩起来吃。“一锅烩”均衡了营养搭配，增强了将士们的体力，后来，从各地征用的民夫、将士又将这一简捷、美味的吃法带回故里，到了宋朝时“一锅烩”开始广泛传播于民间。包头东河人将这一美食经过不断的改良，创造出让人流连忘返的铁锅焖面。
如何做铁锅焖面
葱洗净，切碎，大蒜去皮，洗净，切碎，姜切碎；
豆角择取老筋，洗净，掰成寸段；
五花肉切成和豆角长短粗细一样的条，用料酒腌制一下。
炒锅置火上，放油烧至5成热；
放入腌好的五花肉，煸炒至吐油，变色；
放入切好的蒜末、葱花、姜末，翻炒出香味；
放入豆角，继续翻炒，至变成深绿色；
倒入酱油、盐，翻炒；
倒入清水，没过豆角，大火烧开；
把烧开的汤，盛出一部分，留下一部分；
11.把一半的面条抖散，放在豆角上，撒点香油；
12.把盛出来的汤，淋在面条上；
13.把另一半面条，抖散在面条上，淋点香油，把剩下的汤，浇在面条上；
14.大火烧开，转小火焖；
15.焖至汤快收干时，撒上另一半蒜末，用筷子抖散面条，和豆角、汤汁搅拌均匀；
16.关火，盖锅盖，焖5分钟，盛入碗中即可食用。
铁锅焖面做法,你会做了吗
将土豆洗净去皮切成块，豆角洗净切成小段。
把油、葱花、姜丝、花椒面放在锅里炒出香味，然后放入豆角，将豆角焯成三分熟左右放入水同时也放入土豆块，适量的盐和味精。
开锅后，放入面条等锅里的汤被烘的差不多时即可出锅。
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