地米菜煮鸡蛋的作用与功效
此菜具有凉血止血、补虚健脾、清热利水的功能。
不仅是营养丰富，而且荠菜的药用价值也很高，民间有“三月三(农历)，荠菜赛灵丹”、“春食荠菜赛仙丹”的说法，由此可见荠菜煮鸡蛋药用功效。
地米菜也叫上做荠菜，地米菜煮鸡蛋不但营养丰富，而且它还具有凉血止血、补虚健脾、清热利水等功效。
地米菜煮鸡蛋的做法
原材料：
一把地米菜、6个鸡蛋、12个红枣和6片带皮生姜
方法：
把整个地米菜洗干净，放进锅里。把整个鸡蛋，红枣和姜片放在上面。加水煮沸
用勺子轻轻敲打蛋壳，使其破裂，这样味道更好
煮沸10分钟，关火慢炖10分钟
待气温升高后，锅里，吃鸡蛋汤
地米菜煮鸡蛋的技巧
清洗地米菜的时候，要记得把硬蒂去掉，因为硬蒂上面有很多泥土，比较难清洗。
因为地米菜比较长，把地米菜的根部和叶子分开，然后均匀铺在锅里，再把鸡蛋逐个放在上面煮熟就可以了，煮熟的鸡蛋不要直接吃，先把外皮敲碎，再煮几分钟，这样鸡蛋的入味比较快，然后关火焖一会就可以了。
把鸡蛋皮去掉，加上地米菜汤汁，可以把汤汁过滤一遍，有吃有喝的，实在是太美味了。
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