北京烤鸭为什么是鲁菜|

北京烤鸭为什么是鲁菜

北京烤鸭之所以是鲁菜是因为鲁菜的烤鸭自宋朝开始有之，作为皇家的一道宫廷菜，烤鸭在有宋一代始终没能走入寻常百姓家。此后，随着鲁菜兴起，豫菜烤鸭的烹饪方法得到极大丰富。而肉色油亮，配菜以大葱为主，需要用荷叶形面饼包起来吃等的吃法基本没变。

鲁菜为什么是八大菜系之首

鲁菜为八大菜系之首的原因是：鲁菜是技法最多的菜系，有60多种之多，而且很难掌握，是所有菜系中最考验功底的。并且鲁菜在明清时期大量菜品进入宫廷，精美高雅登峰造极。

鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，其发源地为山东省淄博市博山区，是中国传统四大菜系(也是八大菜系)中唯一的自发型菜系(相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言)。

鲁菜为什么不出名

因为早就大隐隐于市了，基本整个北方（淮河以北），不重辣的菜，都跟鲁菜有渊源葱姜蒜爆锅是它，爆炒也是它：不卧油不滑油，如果要是追求脆嫩甚至要提前和食材一起码好味（跟兑碗汁不一样，是调味和食材一起的）做羹它很厉害：烩乌鱼蛋汤快被说烂的梗就不再重复了制汤它也很厉害：最开始拿海肠晒干碾成细末的应该是鲁菜师傅，估计是胶东的路数主食很厉害：馒头，煎饼，不用说了吧？为什么不出名呢？因为费工费料，举几个例子———1.九转大肠你费了半天劲，好吃是好吃了，可它还是猪下水。卖贵了吧客人骂街，卖便宜了厨子就撂挑子2.爆双脆你再怎么折腾，主料就是鸡胗和猪肚。猪下水鸡下水卖贵卖便宜都骂街3.葱烧海参烩乌鱼蛋汤档次倒是有了，葱油制取有多麻烦有兴趣可以自己查，操作也得练。乌鱼蛋得用人工一点点的撕成片，很麻烦，除腥也很耗工。一般人不愿意花大价钱的话说如果要有兴趣的话可以推荐一看中央的天天饮食。有三个ep可以完美的展示鲁菜师傅的功底有多可怕：屈浩师傅的葱爆羊肉和芫爆散丹，还有赵树凤师傅的糟熘鱼片

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