饭店的土豆丝为啥炒的那么好吃 土豆丝怎么炒好吃
土豆丝怎么炒好吃 饭店的土豆丝为啥炒的那么好吃今天为大家分享一道家常小炒菜“青椒土豆丝”的做法，青椒土豆丝可以说是最朴素而又不失美味的一道家常菜，没有非常华丽的外表，也不需要复杂工艺，简简单单却有着与众不同的美味，而这种美味完全是出自食材自身的味道，而不需要过多的修饰。下面就为大家详细的分享一下做
土豆丝怎么炒好吃 饭店的土豆丝为啥炒的那么好吃今天为大家分享一道家常小炒菜“青椒土豆丝”的做法，青椒土豆丝可以说是最朴素而又不失美味的一道家常菜，没有非常华丽的外表，也不需要复杂工艺，简简单单却有着与众不同的美味，而这种美味完全是出自食材自身的味道，而不需要过多的修饰。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【青椒土豆丝】
1.首先我们准备两个土豆，先切成均匀薄片，再切成细丝，我们可以先在土豆上切一个平面，这样切的时候更加稳定，切好以后用清水泡上，以免氧化变色。红椒半片切成丝，主要用来配色，青椒一个去蒂后也切成丝，小葱头切成段，生姜切成菱形片放在一起备用。
2.把浸泡好的土豆丝多抓洗两遍，去除上面的淀粉，这样炒的时候不容易粘锅。
3.下面我们把土豆丝焯一下水，锅中水烧开以后，放入土豆丝焯烫30秒钟，土豆丝变色以后倒出来，快速放入凉水中过凉，这样吃起来更加清脆。
4.把锅烧热加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油 加入凉油，油温五成热时，倒入葱段和姜片爆香，放入青红椒一起翻炒，把青红椒炒断生。
5.然后把土豆丝控干水分倒入锅中，快速翻炒30秒钟，土豆炒熟以后，加入食盐2克，鸡精2克，翻炒入味后，即可装盘上桌。
技术要点：
1.土豆丝上的淀粉一定要淘洗干净，否则炒的时候容易粘锅，吃起来比较软绵。
2.焯水能够减少炒制时间，炒出来更加清脆。
炒土豆丝的做法 炒土豆丝怎么做好吃
步骤1
食材：榨菜丝80克、青椒2个、土豆2个、姜1片、大蒜1瓣调味料：食用油5克、盐1克、鸡精1克。
步骤2
青椒切丝，土豆去皮、洗净、切丝。
步骤3
姜切丝，大蒜切片。
步骤4
锅里放油烧热，放入蒜、姜，爆香。
步骤5
放入榨菜丝翻炒1分钟。
步骤6
放入土豆丝翻炒2分钟。
步骤7
再放入青椒丝翻炒1分钟，加入盐、鸡精翻炒均匀即可。
素炒土豆丝怎么炒好吃 素炒土豆丝如何炒好吃
原料：土豆1000g、胡萝卜适量、葱少许、盐少许、醋少许、酱油少许。
土豆一个，大小见图。土豆削皮、刨丝，胡萝卜同样处理。
土豆丝用自来水泡一下。
油冒烟后，加2粒花椒，发出香味后加葱花。
葱花有香味后倒入菜丝（土豆丝盆内的水倒出来，里面留适量），依次放入盐，半匙酱油，一匙醋，快速翻炒。
待土豆丝收汁，即可关火，出锅。
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