怎样炒茭白青椒肉丝
茭白青椒切丝，肉丝用淀粉、料酒腌制一下。
热锅热油，煸炒肉丝，捞起待用。
煸炒茭白、青椒，加盐翻炒，加一点水盖上锅盖焖一下。
倒入肉丝，快速翻炒，加味精，装盘即可。
青椒炒肉丝
青椒肉丝，是以青椒为主要食材的家常菜，属于川菜菜系。口味香辣，菜品色香味俱全，操作简单，营养价值丰富。
青椒肉丝属于辛辣类菜品，眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食。同时有火热病症或阴虚火旺，高血压，肺结核病的人慎食。
做法：
大青椒横向剖开，去除里面的芯后，切成丝；里脊肉顺纹理切成丝。
把切好的肉丝放入碗内，加老抽、生抽、糖（总用量的一半）、料酒，用手抓匀后腌15分钟。
在肉里加入一汤匙清水，抓到肉丝吃进所有水份时，再加干淀粉抓匀。
炒锅里加少量油，油热后，下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用。
再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜蒜片爆香，倒入肉丝快速炒散。
肉丝炒到约八成熟时，下炒过的青椒丝同炒匀。
调入盐与糖（剩下的一半）炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅。
茭白炒肉丝
食材：200克茭白、150克里脊肉、50克青红椒、10克蛋清、盐、胡椒粉、色拉油。
做法：
将茭白去皮切成丝；里脊肉切丝，用蛋清、淀粉上浆；青红椒切成丝。
锅内加油烧至六成热、将里脊肉放进去滑熟。
锅留油烧热、放入葱、姜炒香，然后放茭白、青红椒炒至变色，接着放肉丝炒匀。
加蚝油、盐、胡椒粉炒匀即可。
|怎样炒茭白青椒肉丝
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